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【大肠和什么一起炒好吃】炒大肠的做法大全

发布时间:2018-05-15 点击量:

炒大肠是家常菜之一,做法简单,味道好吃,营养也非常丰富,对于吃腻了猪肉的小伙伴来说是个很好的换口味菜色。那么,大肠和什么一起炒好吃呢?

大肠和什么一起炒好吃:雪菜炒大肠

材料:猪大肠500克,雪菜200克,葱姜蒜末一小碟,小米辣剁椒2茶匙,盐适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,香叶适量。

做法

1、先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净,再用盐和面粉搓揉片刻,撕掉多余的肠油脂肪,重新用清水洗净。

2、在开水锅里加入黄酒、盐、姜片,再次沸腾,放入大肠汆烫数分钟,倒掉开水,捞出大肠再用清水清洗。

3、大肠放进高压锅,倒入清水刚好没过大肠,放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料(八角)、3-4片香叶,加盖大火烧15-18分钟即可关火。

4、捞出猪大肠,切成圈备用。

5、腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟,去掉一些咸酸味,拧干水份,切成丝。

6、锅烧热倒入油,中火煸香葱姜蒜末和小米辣。

7、开大火,先倒入雪菜爆炒,再倒入大肠翻炒,放入少许盐、白糖、料酒、鸡精,放入青蒜段颠勺翻炒均匀,淋上香油即可关火。

大肠和什么一起炒好吃

大肠和什么一起炒好吃:青椒炒大肠

材料:肥肠一根半斤,青花椒少许,青椒四根,蒜瓣,老姜几片,大葱,白酒,糖适量,酱油,豆瓣酱,孜然,干辣椒。

做法

1、大肠洗净。

2、锅中盛满清水,水中放入适量白酒、酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段。

4、锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

5、放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

6、调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。

7、放入青椒段,再翻炒片刻即可。

大肠和什么一起炒好吃

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