眉豆的家常做法大全：
1、花生眉豆鸡脚汤
食材：鸡脚、花生、眉豆、红枣、猪骨、姜片、盐。
2、芝香眉豆糕
食材：眉豆、粘米粉、玉米淀粉、水、盐、糖、胡椒粉、葱花。
3、眉豆丝炒肉
食材：眉豆、瘦肉、生抽、盐、糖、生姜、剁辣椒。
4、眉豆咸粥
食材：眉豆、大米。
5、凉拌眉豆
食材：眉豆、陈醋、味极鲜、盐、蒜蓉、干辣椒、玉米油。
花生眉豆煲鸡脚的做法
食材：鸡脚500克、花生60克、眉豆60克、红枣4个、猪骨400克、姜片1块。
步骤：
1、花生和眉豆清洗干净，红枣去核。
2、鸡脚洗干净，将鸡脚的指甲切去。
3、猪骨和鸡脚先焯水，去掉浮沫和血水。
4、再用流动的清水冲洗一下。
5、瓦锅里先放猪骨和鸡脚。
6、再将其他食材放入。
7、盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲1个半小时。最后加盐调味即可。
8、成品图。
眉豆炒虾酱
可能很多人都吃过眉豆，因为眉豆已经成为了煮汤的一种很好的材料，而且味道极好。但如果你是一名吃货的话，就不能不吃过眉豆炒虾酱了，这道特色的菜肴，博得很多人的喜爱呢！那么它是怎么做的？
1、眉豆去筋，斜切成丝；
2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；
4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；
5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；
6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；
7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；
9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。
1、食材：眉豆适量、大蒜适量、糖适量、醋适量、盐适量、生抽适量、烹调油适量。
2、眉豆切丝，大蒜切碎。
3、烧一锅水，淋一勺烹调油，下入眉豆丝煮开。
4、捞出过凉。捞出淋水。
5、烧锅倒油，下部分蒜碎炒
6、将生抽、醋、盐兑成味汁
7、下焯过水的眉豆翻炒。
8、下入余下的蒜碎。
9、倒入料汁，翻拌均匀。
10、放一点儿糖和胡椒粉，翻炒均匀。
豆类大家肯定是吃了不少，眉豆也很多人喜欢吃，眉豆的形状类似于腰果，但只有黄豆一样的大小。但你不要小看了它，它的功效与作用还是很多的。那么，下面我们一起了解下眉豆的功效与作用吧。
眉豆的功效与作用
眉豆中有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C、维生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：
1、眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。
2、眉豆中的B族维生素可以加强皮肤的抵抗力，消除各种皮肤炎症和克制皮脂分泌。同时，维生素B1可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，增强食欲。
3、眉豆的卵磷脂可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢，对糖尿病患者有很高的食疗功效。同时，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以预防高血脂高胆固醇疾病。
4、眉豆中的维生素E可以提高人体内的雌性激素，有丰胸的功效，美眉们可以多点吃哦。
眉豆的食用方法
做法一：眉豆糕
材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米淀粉20g、油、食盐、白芝麻、葱花、胡椒粉 、白糖15g
步骤：
1、将眉豆隔夜浸泡十二个小时，第二天放进沸水锅里面煮，时间大概一个小时，将眉豆煮软;
2、将粘米粉和玉米淀粉倒进锅里，然后加入清水100ml，一起搅拌均匀;
3、用小火将它煮成熟粉浆，然后再加入100ml水，撒上白糖、食盐和胡椒粉，再充分搅拌均匀;
4、烧热锅，倒入白芝麻翻炒，炒到散发香味后倒出碗里备用;
5、起油锅，倒进眉豆和葱花爆香，然后倒进熟粉浆里面，充分将里面的食材搅拌均匀，然后倒入碟中，厚度大约1公分左右;
6、把碟子隔水放进锅里 ，小火蒸五到八分钟，蒸熟之后撒上芝麻。
做法二：眉豆花生鸡脚汤
材料：眉豆、花生、枸杞、沙参、姜片 、红枣、鸡脚
步骤：
1、将花生眉豆洗净，然后放进清水里面浸泡1个小时;
2、将枸杞、沙参洗净，把红枣拍扁，然后去核;
3、将鸡爪洗净，然后斩去脚趾，放进沸水锅里煮五分钟，然后过冷水;
4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。
做法三：眉豆牛腱菜干汤
材料：眉豆、牛腱、菜干、胡萝卜、花生、蜜枣、食盐、姜片、陈皮
步骤：
1、将眉豆、菜干、陈皮洗净后，用清水浸泡;
2、将牛腱洗净后，切大块然后放进沸水锅里去血水;
3、将浸泡好的菜干切段，胡萝卜去皮切块;
4、将所有材料都放进锅里，加入适量的清水，然后开大火煮10分钟，再转小火熬1个小时，煮好后撇去上面的油，加入食盐调味。
眉豆对女性的好处
在月经的失血期间，人体内的血浆蛋白、铁、钾、钙、镁等营养素也会随着流失。所以，在月经干净后的1-5日之内，应该及时补蛋白质、补血和补矿物质。这个时候可以多喝点鲫鱼眉豆汤和眉豆花生鸡脚汤。
孕妇可以吃眉豆，而且眉豆里面的各种营养成分对于孕妇来说都是大有好处的。眉豆中的蛋白质、卵磷脂、维生素都可以为孕妇自身和胎儿提供各种功效，可以增强免疫力，促进肠胃蠕动等。
值得注意的还有一点，煮粥的时候一定要将眉豆煮熟。因为生眉豆里面含有一种凝血物质及溶血性皂素，吃了之后很容易引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒现象。只要充分将眉豆煮熟后 ，才可以将它的毒素分解。
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5. 眉豆的吃法和功效
眉豆的美味做法太好吃，你知道是如何做的吗？
眉豆也是一种好搭食物，不论是炒海、炒瘦肉、炒蛋、酿肉、烹制，都可以称之为美味可口。
眉豆的可口作法
今日，朋友们介绍一种眉豆的可口作法，而且还是一种重口味刺激作法。眉豆的美食作法，炒了1股票大盘，仅因太好吃，亲人一致规定再炒1盘。因为今年院里的眉豆涨势太可喜，结过不少眉豆。在尝尽了各种各样作法以后，今天做了一盘香辣眉豆炒瘦肉，添加干红辣椒、麻椒、豆瓣酱，属于典型的四川菜麻味型。虽说是普通家常菜，没想到上菜后，似乎是秒光，在家人的强烈建议下，才又炒了一盘。下边，咱就做这一道香辣眉豆炒瘦肉。
香辣眉豆炒瘦肉制作流程
1、采用应季的细嫩眉豆330克，择去边丝，清理干净。一只眉豆依据长度，斜刀头成2-3段，这种大斜坡刀功解决，有利于进味。
2、依据个人兴趣爱好，采用精五花肉或猪瘦肉150克，切成片。如果可以是多少吃一点赘肉，提议采用五花肉来炒这个菜，三层五花分明的精五花肉最好，几乎没有任何赘肉，炒出来的小肉也软嫩。
3、鲜红色朝天椒30克，清理干净后，切割成小菱形片；切葱花5克、生姜片5克、蒜泥5克；干红辣椒5克，裁成段儿，提前准备麻椒3克。
4、锅中倒进一定量冷水，走红烧开。加入食用油5克、盐5克，可让绰水后眉豆尤其翠绿色新鲜。维持走红烧开情况，放入做好的眉豆段，再度烧开后，再次绰水1min，完全把眉豆绰水完善。用大漏勺捞起来后，迅速挪到自来水管下边，把眉豆洗澡，避免温存再次加温，危害眉豆脆爽口感。
5、锅中倒进食用油30克，温度四成热，类似120℃，放入精五花肉片或精小肉，文火滑炒泛白。放入干红辣椒段儿5克、麻椒3克，炒成香辣香气。放入生姜片、蒜泥、葱段，再次文火炒出香味。歪斜锅体，把油控出来，放入豆瓣酱20克、水豆豉15克，文火炒成辣椒油。淋入生抽15克，炒成浓厚酱味道后烹入米酒10克，鲜香四溢。放入绰水太凉的眉豆段、鲜红色辣椒片，淋入冷水30克，开走红，迅速炒匀。
6、加入白砂糖3克、鸡精或鸡粉2克（可选择），再度炒匀。停战，把处理好的香辣眉豆炒瘦肉摆入浅盘，趁着热上菜享受。眉豆的可口作法，炒了1中份，仅因太美味，亲人强烈建议再炒1盘。
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