用料
主料
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蛇肉1000克
辅料
五花肉
500克
调料
色拉油
50克
味精
10克
姜
300克
香油
5克
豆瓣酱
10克
红椒
500克
辣酱
10克
岳阳姜辣蛇的做法
秘制姜辣蛇
特点：
姜汁味浓，香辣爽口。
创新绝招：
湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。
原料：
养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克
调料：
李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。
花生辣酱配方：
干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克
制作方法：
1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。
制作关键：花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好。
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主料：水蛇 (一条) 信鸽 (一只) 鸽子蛋 (六个)
辅料：香菇 (若干) 黑木耳 (若干) 葱 (若干) 姜 (若干) 枸杞 (若干)
做法：
1、把鸽子去毛洗干净；
2、水蛇洗干净切成一寸左右的蛇段；
3、葱姜洗干净，把葱打成葱结，姜拍扁塞入信鸽肚子里；
4、把鸽蛋煮下，剥去壳备用；
5、把信鸽、蛇段放入砂锅，锅内放入水，面上放上泡好的香菇，再放少许料酒进行炖煮，大火煮开后开小火炖；
6、炖到鸽子背部用筷子可以轻松插入的时候放入泡好的黑木耳和鸽蛋，再放少许盐继续炖煮；
7、鸽子炖到酥烂时放入几颗泡过的枸杞，再放入少许胡椒粉即可。
要放香料，下面介绍做法：
准备材料：乌蛇（菜花蛇）2—3斤、姜、蒜、朝天椒、干辣椒、香叶、草果、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、鸡精、盐
制作步骤：
1、蛇切好，姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。
2、洗净蛇段、过水，锅内放油，放大料煸炒出香味下蛇段爆香。
3、蛇肉爆香以后放冷水烧开调味。
4、水开以后转高压锅调味（老抽少许豆瓣酱）压制15分钟。
5、炖好的蛇肉、蛇皮分开出来备用。
6、倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。
7、出锅前放点鸡精即可。
清炖蛇汤
原料 ：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。 清炖蛇汤的做法 1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。 2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至...
蛇汤
蛇汤怎么煮? 做法：不管什么蛇都可以用这制作方法 我也是很喜欢煮蛇汤的。家常煮法将蛇剁成段只放生姜。放上等量或少量的猪直骨。用砂锅慢火2--3小时，最后放上少量的鸟肉或鸡肉。待鸡肉煮熟放盐几分钟就可以起锅了。这样煮出自然的美味。汤 纯明香逸。营养...
祛湿水蛇汤
到粤菜，广东人的餐桌上有许多其它地方比较少的东西，比如蛇啊，鼠啊等等，这应该和广东人所处的环境及物产有相当大的关系。广东古代是南蛮之地，有百越之族，物产并不丰盛，同时又缺医少药，饮食上自然不能过于挑剔，且充分利用实物的药性，进行食疗。千百...
蛇汤
很多人都害怕蛇，其实蛇是一种有益的动物，除了一些毒蛇，其实不去主动招惹它们是不会伤害人类的，还有很多人喜欢喝蛇汤的，外面很多的饭店都可以做，其实自己在家也可以制作的，下面看下蛇汤的做法是什么？ 1.蛇才从市场买回来，还是活的;幸亏没有头;否则宰...
土茯苓水蛇汤
材料：水蛇500克，瘦肉200克,土茯苓300克，胡萝卜、玉米各一根，蜜枣三粒，盐、鸡精适量。 做法： 1、 将水蛇去皮洗净，瘦肉切块。 2、 土茯苓切片（在市场让人代劳，也可用干品），胡萝卜、玉米切块。 3、 将所有材料入锅加入清水 4、 猛火烧开后文火煮三小...
清炖蛇汤
清炖蛇汤 补心安神汤 原料 ：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。 清炖蛇汤的做法 1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。 2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去...
水蛇鸡肉汤
水蛇鸡肉汤 原料 ：水蛇1条，瘦光鸡1只，火腿20克，竹蔗2条，姜、桂圆、葱各适量。 水蛇鸡肉汤的做法 1．竹蔗洗净，每条切开边，切段；桂圆、姜、葱洗净；水蛇剖杀，剥去皮，切去头，切段。 2．鸡洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净；水蛇洗净，放入滚水中...
五指毛桃淮山泥蛇汤
食材 ：五指毛桃（3~4人份）、党参、茯苓、鲜淮山、泥蛇、猪骨、蜜枣、生姜 做法 ： 1.各药材浸泡洗净，鲜淮山去皮切块用清水浸泡着，蜜枣去核，泥蛇剥皮去头洗净，猪骨斩大块放沸水中焯出泡沫装起备用。 2.姜片、蜜枣和适量清水一同放进砂煲里煮沸，除淮山...
水蛇的功效与作用
水蛇 煲汤食谱大全之重要食材 水蛇，顾名思义是有水生或半水生习性的蛇类。水蛇是广东等地人们最喜欢的食物之一，它的食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。 水蛇的营养价值剖析 热量(千卡) 90 硫胺素(毫克) .12 钙(毫克) 57 蛋白质(克) 14.4 核黄素(毫克)...
山药虫草花蛇汤
蛇肉细腻味鲜，煲成浓汤，香气四溢，放入山药、虫草花、鸡爪、元圆、枸杞、陈皮同煲，味道更具层次感，也更能进一步发挥蛇汤的功效。 特别值得一提的是蛇汤祛风湿、散风寒、舒经活络、强壮神经、延年益寿，可治疗病后体虚、风痹麻木、关节疼痛等症，对我们常...
膳方小引
简介：蛇的种类很多，总的分为毒蛇与无毒蛇两类。
性味：乌蛇：味甘，性平。白花蛇：味甘、咸，性温，有毒。蝮蛇：味甘、微寒，有毒。
说明：清肝明目、化痰、镇静；对诸风顽痹、麻木不仁、风瘙、疥癞有疗效。
水蛇绿豆丸
配料：水索1条，蜗牛16只，麝香0.5克，粟米150克，姜适量。
制法：水蛇去杂，取肉，洗净，小火炙黄，捣末。蜗牛水泡5天，取涎水，烫死，将肉烘干，研末。麝香研末，粟米煮成饭。将水蛇末、锅牛末、锅牛涎水、麝香末、粟米饭调匀，制成绿豆大小的丸。
药用：每次服10丸，每天2次。
说明：清热除烦、生津止渴；对消渴、四肢烦热、口渴心烦有疗效。
茄子炖乌蛇
配料：茄子100克，乌梢蛇1条，黄酒50克，精盐、味精、湿淀粉皆适量。
制法：把蛇宰杀，去杂，洗净，入锅，加水，用小火炖20分钟后捞出，剥下蛇肉，切成丝，回锅，用小火炖60分钟。茄子切成丝线 ，与蛇肉丝同入锅，加入煮蛇的原汤、黄酒，用小火炖30分钟，加精盐、味精，拿湿淀粉勾芡。
药用：随餐食用。
说明：凉血祛风、消肿止痛；对高血压病、冠心病、心绞痛、风湿性关节炎有疗效。
麻辣花蛇
配料：白花蛇1条，酱油、精盐、麻油、花椒、辣椒籽、生姜、料酒适量。
制法：把白花蛇宰杀，剥皮，切头，去杂，切块。把花椒、辣椒籽研末。生姜切丝。将配料同入油锅炸2分钟，捞出，沥油，锅中留底油，加料酒、酱油、精盐、配料、清水，煮烂，浇麻油。
药用：随餐食用。
说明：补气活血、温阳散寒、祛风通络；对关节炎、动脉硬化症、末梢神经炎有疗效。
蛇肉黄芪汤
配料：蛇肉150克，黄芪30克，料酒、盐、味精适量。
制法：蛇肉切块，与黄芪片放入锅内，加水，放入生姜、料酒、盐、煮成汤，加味精。
药用：每天1剂，连服10克。
说明：利水消肿、降压强心；对盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃有疗效。
用料
花蛇 750g
姜 2大块
小米椒 若干
干辣椒 8个
桂皮 2大片
八角 5棵
香叶 几片
辣椒酱 2勺
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
耗油 1勺
美极鲜 1勺半
白糖 1勺
鸡精 1勺
十三香 半勺
姜黄粉 半勺
料酒 2勺
美味姜辣蛇的做法
1.买一条花蛇，750克左右，小了没肉，请卖家杀净，把蛇皮剥离下来，蛇皮斩成3厘米的段，蛇肉拍松，斩成7-8厘米的段。
2.准备好各类佐料。
3.水烧开，大火下入蛇皮，蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。
4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。
5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。
6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。
7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。
8.加入十三香半勺，鸡精少许，加入热水没过蛇1厘米。
9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。
10.放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。
11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。
12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。
13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。
14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。
15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。
16.大火收干汤汁，起锅摆盘。
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